Само название «капуста» происходит от латинского слова «капут» («голова»). Все современные культурные формы капусты произошли от 1-го дикорастущего предка. Капуста белокочанная в 1-ый год жизни образует кочаны, а на 2-ой год — цветоносные побеги и семечки. В специализированных овощных севооборотах капуста обычно идет первой культурой.
Наилучшие предшественники для капусты: одногодичные и долголетние травки, морковь, томат, огурец ранешний, картофель, лук, бобовые. Раннюю капусту выращивают на супесчаных и легкосуглинистых почвах и на пойменных землях, позднюю — на дерново-подзолистых, черноземных либо пойменных землях.
Весенняя обработка земли заключается в ранешном бороновании и перекопке. Капуста предпочитает нейтральные либо слабокислые земли. При завышенной кислотности земли капусту поражает кила, потому нужно проводить известкование.
Выращивают капусту рассадным и безрассадным методами. При выращивании капусты безрассадным методом, семечки высевают на глубину 2—3 см, в фазе 5—6 листьев капусту прореживают. Рассаду, полученную при прореживании, употребляют для подсадки. Высаживают рассаду ранешних видов капусты в ранние сроки, которые определяются спелостью земли. Прямо за посадкой рассады ранней капусты высаживают рассаду позднеспелых, а потом среднеспелых видов.
Через 3—4 дня после посадки рассады заместо выпавших растений подсаживают новые. Через 5—б дней после подсадки проводят первую междурядную обработку на глубину 10—12 см. В следующем рыхлят междурядья на глубину 15— 18 см после каждого полива либо дождика до смыкания листьев в междурядьях.
Капуста положительно отзывается на подкормки. Первую подкормку, нужную для усиления нарастания листьев, проводят полным минеральным удобрением, вторую — азотно-калийными удобрениями, третью — калием (для усиления роста вилка).
Скороспелые сорта белокочанной капусты: «Номер первый», «Грибовский-147», «Июньская».
Среднеспелые сорта: «Слава-231», «Слава-1305», «Золотой гектар-1432», «Надежда», «Белорусская-455».
Среднепоздние сорта: «Подарок», «Юбилейна-29».
Позднеспелые сорта белокочанной капусты: «Московская поздняя-15», «Амагер-611», «Зимовка-1474». Краснокочанные сорта капусты: «Каменная головка-447». «Михневская».
